濟(jì)南昌諾生物技術(shù)有限公司

抗氧化劑

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瓊脂粉廠家
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產(chǎn)品/服務(wù): 瀏覽次數(shù):312瓊脂粉 
型 號(hào): 食品級(jí) 
規(guī) 格: 25/1 
品 牌: 濟(jì)南昌諾 
單 價(jià): 120.00元/公斤 
起訂量: 1 公斤 
供貨總量: 10000000 公斤
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 1 天內(nèi)發(fā)貨
更新日期: 2016-04-13  有效期至:長(zhǎng)期有效
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產(chǎn)品屬性
 產(chǎn)品型號(hào):  食品級(jí)
 產(chǎn)品規(guī)格:  25/1
 產(chǎn)品品牌:  濟(jì)南昌諾
產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)
食品級(jí)瓊脂粉 瓊脂粉價(jià)格 瓊脂粉廠家 瓊脂粉報(bào)價(jià)
詳細(xì)信息

 食品級(jí)瓊脂粉         瓊脂粉價(jià)格         瓊脂粉供應(yīng)        瓊脂粉用途          瓊脂粉生產(chǎn)廠家

      瓊脂粉簡(jiǎn)介:

       瓊脂粉是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來(lái)的藻膠, 在我國(guó)及日本已有三百多年的歷史·因其有特殊的凝膠性質(zhì),已被廣泛使用于食品、醫(yī)藥、化工、紡織、國(guó)防、生物科研等領(lǐng)域,被國(guó)際上稱為"新奇的東亞產(chǎn)品"。

應(yīng)用
瓊脂因?yàn)橛刑厥獾哪z凝性質(zhì),尤其有顯著的穩(wěn)固性、滯度和滯后性,并且易吸收水分,有特殊的穩(wěn)定效應(yīng);已經(jīng)廣泛使用于 食用、醫(yī)藥、化工、紡織、國(guó)防等領(lǐng)域。在食品工業(yè)中具有增量劑、增稠劑、乳化劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、賦形劑、助懸劑、水分保持劑的極好功效,可用于生產(chǎn):水 晶軟糖、定型軟糖、水產(chǎn)品、肉類罐頭、果汁飲料、果肉飲料、米酒飲料、乳品飲料、精品、乳品蛋糕、果凍、布丁等等。
瓊脂、卡拉膠是海藻的提取物,應(yīng)用有所不同
瓊脂由瓊脂糖和瓊脂果膠(Agaropectin)兩部分組成,作為膠凝劑的瓊脂糖是不含酯(鹽)的非離子型多 糖,是形成凝膠的組分,其大分子鏈鏈節(jié)在1,3苷鍵交替地相連的β-D-吡喃半乳糖殘基和3, 6-α-L-吡喃半乳糖殘基。而瓊脂果膠是非凝膠部分,是帶有酯(鹽)、葡萄糖醛酸和酸醛的復(fù)雜多糖,也是商業(yè)提取中力圖去掉的部分。在工業(yè)上的 瓊脂色澤由白到微黃,具有膠質(zhì)感,無(wú)氣味或有輕微的特征性氣味,瓊脂不溶于冷水,易溶于沸水,緩溶于熱水。
至于瓊脂的用途,首先,瓊脂是無(wú)營(yíng)養(yǎng)的,也就是說(shuō)一般生物,即使是微生物也不分 解它(雖然瓊脂屬于糖)。因此,常用作為生物培養(yǎng)基,或者一些藥物載體。另外,食品工業(yè)上應(yīng)用更廣,作增稠劑、凝固劑,瓊脂在90度左右融化,40度左右 凝結(jié)為固體,常吃的果凍、涼粉里都有添加,可以說(shuō)無(wú)害。還可用懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、保鮮劑。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點(diǎn)、軟 糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品。
卡拉膠也就是角叉菜膠,半乳糖及脫水半乳糖所形成的多糖類酯鹽和3.6—脫水半乳糖直鏈聚合物所組成。粉末狀卡 拉膠穩(wěn)定,即是加熱也不會(huì)發(fā)生水解。卡拉膠有良好的乳蛋白反應(yīng)能力,可防止因加入CMC后乳清分離的現(xiàn)象?;鹜饶c肉糜制品方面的用途:使用本品后可以使產(chǎn) 品彈性好,切片性好,韌脆適中,嫩滑爽口。在冷飲食品方面的用途:卡拉膠有良好的乳蛋白反應(yīng)能力,可防止因加入CMC后乳清分離的想象。在軟糖食品方面的 用途:卡拉膠軟糖透明度好,色澤鮮艷、均勻、光滑、粘性小、爽脆利口。在乳類食品方面的用途:卡拉膠能使牛奶產(chǎn)生凝凍作用,起凝凍賦型作用。在可可奶、可 可麥乳精和可可糖果漿中起懸浮和穩(wěn)定作用。在酸牛奶、軟干酪和奶油中,可穩(wěn)定乳狀混合物,誘發(fā)膠凝的形成。在白酒和啤酒方面的用途:可作為澄清劑,也可以 作為泡沫穩(wěn)定劑。在人造蛋白質(zhì)纖維和人造肉方面的用途:在配料過(guò)程中加入卡拉膠和海藻酸鈉,蛋白質(zhì)不需經(jīng)過(guò)老化過(guò)程,濃度低的或沒(méi)經(jīng)過(guò)純化的蛋白質(zhì)溶液也 同樣可以用于紡絲,而且還能改進(jìn)紡絲的強(qiáng)度和吸水性。人造蛋白纖維進(jìn)一步制造人造肉時(shí),還可用卡拉膠作粘合劑。
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