中文簡稱:六偏
級別:工業(yè)級、食品級
包裝:25公斤袋裝
英文名:Sodium Hexametaphosphate(Sodium Polyphosphates, Glassy; Sodium Tetrapolyphosphate; Graham’s Salt)?
英文簡寫SHMP
別名:磷酸鈉玻璃體、格蘭漢姆鹽
分子式:(NaPO3)6(Mr≈611.77)?
CAS No:10124-56-8
外觀:透明玻璃片狀或粉狀
用途:可與氟化鈉加熱制單氟磷酸鈉,六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等,能提高持水性,增高結(jié)著性,防止脂肪氧化;用于豆醬、醬油能防止變色,增加粘稠性,縮短發(fā)酵期,調(diào)節(jié)口味;用于水果飲料、清涼飲料,可提高出汁率,增高粘度,抑制維生素C分解 用于冰淇淋可提高膨脹能力,增大容積,增強(qiáng)乳化作用防止膏體破壞,改善口感和色澤;用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀;加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁;用于豆類、果蔬罐頭,可穩(wěn)定天然色素,保護(hù)食品色澤。此外,六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上,可提高防腐性能。六偏磷酸鈉還可以在工業(yè)生產(chǎn)上作為軟水劑,如用在染整上,起到軟水作用。
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